Odrůdy vinné révy
Ve světě existuje do 20.000 odrůd, ze kterých se méně než 2.000 používá pro výrobu vína. Svět vín se dnes točí kolem několika révových odrůd, které se nacházejí téměř ve všech vinařských oblastech světa.
Révová odrůda dává vínu charakter a je nejvýznamnějším momentem ve víně. Třeba ale poznamenat, že chuťový obraz révové odrůdy se mění podle takových podmínek jako je klima, půda, zásobení vodou a pěstitelské metody vinaře. Ale charakteristické vlastnosti každé révové odrůdy při rozmanitějších podmínkách zůstávají. Připravili jsme krátký seznam nejznámějších odrůd a krátký popis jejich vlastností.
ČERVENÁ VÍNA
Barbera - ovocná, aromatická vůně připomínající kyselou višeň, hřebíček, marmeládu a tabák, má vyváženost taninů.
Cabernet Franc - typická vůně borůvky, zeleného pepře, paprikového lusku a trávy.
Cabernet Sauvignon - vůní připomínají černý rybíz, cedrové dřevo, černý pepř a hřebíček. Vína vykazují vysoký obsah tříslovin, dají se dlouho skladovat a stárnou celkem pomalu.
Carignan - ovocný kompot, borůvka, bobkový list a rozmarýn. V některých vinohradech v Languedoc-Rousillonu lze najít bílou mutaci Carignan Blanc.
Gamay - vína mají světlejší a modravější barvu než ostatní červená vína, má čerstvé ovocné aroma s tóny banánů, malinových bonbónů a džemu.
Grenache - má světlejší barvu než jiné odrůdy červeného vína. Vůně připomínající ostružinovou marmeládu, rozinky a tabák.
Malbec - vůně po kyselých višních, švestkových povidlech, pepři, skořici. V Argentině odrůda Malbec je velmi populární révová odrůda.
Merlot - má tmavorudou barvu, vůně po ostružině, cassisu, sušené švestce. Chuť plná a kořeněná.
Nebbiolo - vína velmi bohatá na taniny a své chuťové tóny rozvinou po několika letech skladování. Má intenzivní vůní, která připomínají sušené růže, skořici a fialky.
Pinot Noir (Rulandské modré) - patří k nejstarším kultivovaným révám lidstva. Vína mají tmavorudou barvu, jejich buket připomíná maliny, ostružiny, švestky.
Pinotage - kyselá višeň, švestka, banán, pepř a skořice.
Sangiovese - výrazně rubínově červená vína, mají buket černého rybízu, brusinek, zeleného dřeva, vanilky a fialky.
Syrah / Shiraz - vína jsou sytě červená, velmi bohatá na taniny a vyznačují se zajímavou směsí vůní fialek, tabáku, lanýžů a černého rybízu.
Tannat - vína mají intenzívní černo-purpurovou barvu, vůně po přezrálé tmavé slivce a kořeněnému dřevu. Chuť vín je bohatá, ovocná a plná.
Tempranillo - vína mají ovocný buket s lehkým tónem maliny a ostružiny. Jsou to zpravidla lehká vína s menším obsahem kyselin. Odrůda Tempranillo je nejvýznamnější španělská odrůda a pěstuje se především v Rioja Alta a v Rioja Alavesa.
BÍLÁ VÍNA
Chardonnay - svěží, ovocná, silná a zpravidla suchá vína s vůní připomínající nezralá jablka, lískový ořech, ananasový meloun, citrón, grapefruit a banán. Vína Chardonnay s vysokou kvalitou jsou dobrá pro skladování v sudech barrique.
Chenin Blanc - tato odrůda je dost rozšířená v Jižní Africe. Vína jsou osvěžující s chutí připomínající med a vlhkou slámu a vůně připomínající jablko, lískový ořech a mandarinky.
Fiano - kdoule, mandarinka, ananas, med a lískový ořech.
Müller Thurgau - lahodná, květnatá vína s lehce muškátovým tónem. Vůně připomínají zelená jablka, citróny, černý rybíz, zelenou papriku a muškátový ořech.
Muscat - má jemně aromatickou vůni, která připomíná med, květy pomerančů a exotické koření.
Pinot Blanc (Rulandské bílé) - je bílé mutace odrůdy Pinot Gris a chuťové je velmi podobná odrůdě Chardonnay. Má jemnou vůni zelených jablek a čajů.
Pinot Gris (Rulandské šedé) - má vůni připomínající brambory, chléb, pražené lískové ořechy a slaninu.
Ryzlink (Riesling) rýnský - buketem připomíná broskev, ananasový meloun, jablko, grapefruit, květy růží, lipový květ a čerstvou trávu.
Sauvignon Blanc - francouzská odrůda, která dává plná suchá bílá vína s silným aroma připomínající zelené ovoce. Má vůně papriky, zelených rajčat, černého rybízu, citrónu a kopřiv.
Semillion - má buket broskev, ananasu, medu a šafránu.
Torrontés - je to kořenité víno jako Muskateller a neztrácí rychlé kyseliny. Odrůda Torrontés má velice intenzivní a rozmanitou vůni: růže, jasmín, broskve a květ citrónu.
Viognier - má výraznou barvu, poměrně vysoký obsah alkoholu a buket připomínající meruňky, hrušky, mandle a med.
Vlašský ryzlink - vůně jablek a akátů.
Zelené Veltinské - má lehce pepřovou a kořenitou chuť, vůně papriky a pepře.
